Thời tiết giao mùa thay đổi thất thường khiến cơ thể khó thích ứng, dễ mắc bệnh đường hô hấp. Để tăng cường sức khỏe, chị em có thể tham khảo 3 món xào cho bữa tối đưa cơm sau đây.
Điểm chung của các món ăn này là nguyên liệu dễ tìm, dễ chế biến và hợp khẩu vị cả gia đình. Chị em nội trợ nên tìm mua nguyên liệu có xuất xứ rõ ràng, được nuôi trồng theo chuẩn VietGAP để đảm sức khỏe, dinh dưỡng.
Bông cải xanh xào thịt bò
Theo các chuyên gia tại Đại học Y khoa Johns Hopkins (Mỹ), hợp chất sulforaphane trong bông cải xanh thúc đẩy hoạt động của gene NRF2 trong tế bào phổi, từ đó giảm nguy cơ bệnh phổi tắc nghẽn mạn tính (COPD).
Ngoài ra, bông cải xanh chứa nhiều vitamine C, E, beta-carotene và chất xơ chống lão hóa, giảm nguy cơ ung thư. Loại rau này còn chứa nhiều phytochemical và chất chống oxy hóa, giúp cơ thể chống lại bệnh tật và các bệnh nhiễm trùng.
Để chế biến bông cải xanh xào thịt bò vừa ngon miệng lại bổ dưỡng, chị em nội trợ nên trần sơ bông cải trước khi xào để giảm thời gian chịu nhiệt, tránh hao hụt dinh dưỡng. Trước đó, không nên cắt nhỏ bông cải để rửa mà rửa trực tiếp cả bông dưới vòi nước, sau đó ngâm nước muối 5-10 phút.
Nhiều bà nội trợ thường bỏ cuống, lá bông cải xanh. Tuy nhiên, các bộ phận này đều chứa nhiều chất xơ,beta-carotene, vitamin A, C. Một nghiên cứu cho kết quả 43% nhu cầu vitamin C của cơ thể mỗi ngày được đáp ứng chỉ với 30 gram lá bông cải xanh. Bởi vậy, chị em nên cân nhắc giữ tối đa cuống, lá khi sơ chế rau này.
Thịt gà xào ớt chuông
Cam quýt không phải thực phẩm duy nhất chứa vitamin C – dưỡng chất tăng cường đề kháng. Ớt chuông xanh giàu vitamin C gấp 2 lần cam. Ở ớt chuông vàng, tỷ lệ này là 3 lần.
Trong khi đó, beta-cryptoxanthin trong ớt chuông đỏ giúp giảm nguy cơ mắc ung thư phổi, cùng nhiều hoạt chất chống oxy hóa giúp chống lại các gốc tự do trong cơ thể, hỗ trợ điều trị bệnh về tim, viêm xương khớp, hen phế quản, đục thủy tinh thể.
Bởi vậy, bổ sung ớt chuông vào chế độ ăn mùa dịch là gợi ý tốt, nhằm tăng cường sức khỏe hệ miễn dịch.
Chị em nội trợ có thể F5 bữa tối cho cả nhà với món thịt gà xào ớt chuông. Thịt gà thơm mềm, tròn vị cùng hương thơm nồng, giòn ngọt từ ớt chuông sẽ mang đến bữa ăn ngon miệng cho cả gia đình.
Cách chế biến khá đơn giản: Ớt chuông, hành tây rửa sạch, thái cỡ ngón tay. Nấm linh chi nâu cắt gốc, rửa sạch và tách nhỏ. Ức gà thái miếng vừa ăn rồi ướp chút tiêu, hạt nêm cho đậm đà.
Cho dầu vào chảo, phi thơm hành tỏi băm rồi cho thịt gà vào xào săn. Thêm ớt chuông, nấm linh chi nâu, hành tây vào. Nêm hạt nêm Knorr thịt thăn và xương ống để món ăn ngon tròn vị hơn, đảo tới khi các nguyên liệu chín đều.
Thịt gà xào ớt chuông vừa đưa cơm, vừa tăng cường đề kháng mùa dịch.
Rau bina xào tỏi
Rau bina (cải bó xôi) giàu folate – một loại vitamin giúp giảm nguy cơ ung thư phổi, ngăn ngừa huyết áp cao, giúp chống lại các gốc tự do được tạo ra bởi các chất gây ung thư. Thực phẩm này còn chứa nhiều chất chống oxy hóa như kaempferol và quercetin, giúp tăng khả năng chống nhiễm trùng của cơ thể.
Loại rau bổ dưỡng này có thể chế biến thành nhiều món khác nhau như cải bó xôi trộn mè, bánh cải bó xôi chiên… Nhiều người không quen vị chát của rau bina, nhưng sau khi ăn thử món rau này xào tỏi đều thấy vừa miệng, đưa cơm.
Cách làm món xào này rất đơn giản: Cải rửa sạch, để ráo. Phi tỏi thơm, cho cải vào đảo đều, nêm hạt nêm vừa miệng. Vì loại rau này rất nhanh chín nên chị em lưu ý để lửa vừa phải, tắt bếp ngay khi rau vừa chín để tránh làm mất dưỡng chất. Nấu vừa chín sẽ giúp tăng cường vitamin A và giải phóng các chất dinh dưỡng khác.
Để đổi món, chị em nội trợ có thể xào cải bó xôi với bò, gà hoặc nấu canh thịt băm đều thơm ngon.
